In Druckansicht einbeziehen:

Pudding

Garzeit 10 Min.
Gesamtzeit 10 Min.
Zubereitungs-Methode:
Küche: , , , ,
Gänge: , ,
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 2
Geschätzte Kosten: 1,00
Beste Saison: Ganzjährig geeignet
Beschreibung
  1. 400ml Milch in einem Topf erhitzen.
  2. In die restlichen 100ml Milch die Speisestärke, den Zucker, das Salz und das Aroma oder Zutaten für den Geschmack (wie. z.B. Kakaopulver, Zitronensaft, Ananassaft) mit einem Schneebesen verrühren.
    1. Vanillepudding: Das Mark aus der Schote kratzen und das Mark, sowie die Schote in der Milch mit auskochen.
    2. Schokopudding: Das Kakaopulver mit in die Restflüssigkeit geben oder die Kovertüre für intensiven Schokogeschmack.
    3. Zitronenpudding: Den Saft der Zitrone auspressen und mit zur Restflüssingkeit geben, etwas Zitronenschale abreiben und diese mit in der Milch aufkochen.
    4. Ananaspudding: Einen Teil des Saftes mit zum Verführen und den zweiten Teil mit zum Aufkochen zur Milch geben.
    5. Mandelpudding: Die geriebenen Mandeln mit der Milch zusammen kochen, eventuell mit Marzipan-Aroma (2 Tropfen) verfeinern.
    6. Haselnusspudding: Die geriebenen Haselnüsse mit der Milch zusammen kochen.
    7. Erdbeerpudding: Die Erdbeeren pürieren und mit der Milch zusammen kochen. Damit keine Kerner im Pudding sind die pürierte Masse durch ein Sieb geben. Zur Verfeinerung ein TL Vanillezucker hinzu geben.
    8. Karamellpudding: Restflüssigkeit wie gewohnt mit Stärke, Zucker und Salz anrühren. Zucker für Karamell im Topf erhitzen bis braune Farbe erreicht ist, dann 1 EL (ca.20g) Butter hinzugeben. Dann Karamell mit der Milch zusammen kochen.
    9. Zimtpudding: Zimtpulver mit zu der Restflüssigkeit geben. Die Zimtstange zusätzlich zusammen mit der Milch kochen.
    10. Kokospudding: Da 400ml Kokosmilch zusammen mit 3 EL Kokosraspeln zusammen kochen. Die Speisestärke, Zucker und Salz in 100ml Kuh-Milch verrühren.
  3. Wenn die Milch schaumig aufkocht von der Herdplatte nehmen und die restlichen Masse in die heiße Milch schütten, kurz verrühren bis cremig feste Substanz entsteht.
  4. Für die gelbe Färbung kann ein Eigelb hinzugefügt werden. Dafür nach dem Kochen das Eigelb von 1 Ei trennen und mit 1-2 EL des Pudding übergießen, damit das Eigelb die selbe Temperatur bekommt wie der Pudding. Dann das Eigelb in den Pudding rühren.
Zutaten
  • 40 g Speisestärke
  • 2 EL Zucker
  • 500 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Backkakao (Schokopudding)
  • 1 Stück Vanilleschote (Vanillepudding, da auch Mark der Vanilleschote auskratzen)
  • 1 Stück Bio-Zitrone (Zitronenpudding, da Zitronensaft und Abrieb der Zitronenschale)
  • 150 ml Ananassaft (Ananaspudding,50ml Saft der 100ml Milch beim Anrühren ersetzen (50ml Saft + 50ml Milch) und 100ml Saft bei den 400ml der Milch beim Kochen (300ml Milch+100ml Saft))
  • 3 EL geriebene Mandeln (Mandelpudding; eventuell mit Bittermandel-Aroma oder Marzipan-Aroma je 2 Tropfen verfeiner)
  • 3 EL geriebene Haselnüsse (Haselnusspudding)
  • 1 Handvoll Erdbeeren (Erdbeerpudding; Erdbeeren pürieren)
  • 70 g Zucker (Karamellpudding + 1 EL Butter)
  • 1 TL Zimtpulver (+ 1 Zimtstange Zimtpudding)
  • 400 ml Kokosmilch (+ 3EL Kokosraspeln Kokospudding)
Anleitung
  1. 1

    1. 400ml Milch in einem Topf erhitzen.
    2. In die restlichen 100ml Milch die Speisestärke, den Zucker, das Salz und das Aroma oder Zutaten für den Geschmack (wie. z.B. Kakaopulver, Zitronensaft, Ananassaft) mit einem Schneebesen verrühren.
      1. Vanillepudding: Das Mark aus der Schote kratzen und das Mark, sowie die Schote in der Milch mit auskochen.
      2. Schokopudding: Das Kakaopulver mit in die Restflüssigkeit geben oder die Kovertüre für intensiven Schokogeschmack.
      3. Zitronenpudding: Den Saft der Zitrone auspressen und mit zur Restflüssingkeit geben, etwas Zitronenschale abreiben und diese mit in der Milch aufkochen.
      4. Ananaspudding: Einen Teil des Saftes mit zum Verführen und den zweiten Teil mit zum Aufkochen zur Milch geben.
      5. Mandelpudding: Die geriebenen Mandeln mit der Milch zusammen kochen, eventuell mit Marzipan-Aroma (2 Tropfen) verfeinern.
      6. Haselnusspudding: Die geriebenen Haselnüsse mit der Milch zusammen kochen.
      7. Erdbeerpudding: Die Erdbeeren pürieren und mit der Milch zusammen kochen. Damit keine Kerner im Pudding sind die pürierte Masse durch ein Sieb geben. Zur Verfeinerung ein TL Vanillezucker hinzu geben.
      8. Karamellpudding: Restflüssigkeit wie gewohnt mit Stärke, Zucker und Salz anrühren. Zucker für Karamell im Topf erhitzen bis braune Farbe erreicht ist, dann 1 EL (ca.20g) Butter hinzugeben. Dann Karamell mit der Milch zusammen kochen.
      9. Zimtpudding: Zimtpulver mit zu der Restflüssigkeit geben. Die Zimtstange zusätzlich zusammen mit der Milch kochen.
      10. Kokospudding: Da 400ml Kokosmilch zusammen mit 3 EL Kokosraspeln zusammen kochen. Die Speisestärke, Zucker und Salz in 100ml Kuh-Milch verrühren.
    3. Wenn die Milch schaumig aufkocht von der Herdplatte nehmen und die restlichen Masse in die heiße Milch schütten, kurz verrühren bis cremig feste Substanz entsteht.
    4. Für die gelbe Färbung kann ein Eigelb hinzugefügt werden. Dafür nach dem Kochen das Eigelb von 1 Ei trennen und mit 1-2 EL des Pudding übergießen, damit das Eigelb die selbe Temperatur bekommt wie der Pudding. Dann das Eigelb in den Pudding rühren.

Lese es online: https://nicole-loschelders.info/recipe/pudding/
Colli

Euch viel Spaß beim Nachkochen.