DDR Brötchen

Name: DDR Brötchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h
Yield: 9
Ingredients: 500 g Mehl; 325 ml Wasser; 40 g Schweineschmalz; 20 g Hefe; 15 g Backmalz; 15 g Salz

admin Juni 14, 2026

Portionen: 9 Gesamtzeit: 3 Stunden Schwierigkeit: Mittelschwer

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DDR Brötchen

Alles Zutaten miteinander verkneten.
1 Stunde ruhen lassen, nochmal kneten, wieder 1 Stunde ruhen lassen.
Teig in Brötchenform geben oder mit der Hand formen und in der Form nochmal 30min - 1 Stunde gehen lassen, bis gewünschte Größe erreicht ist.
Währendessen Schlitze einschneiden. Dann mit Wasser bestreichen.
Kleine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Ofen auf 220°C stellen 10min mit Unterhitze backen und 5min Ober-/Unterhitze.

vegetarisch

Autor: admin Zubereitungs-Methode: Backen Küche: Deutsche Küche

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Zubereitungszeit 15 Min. Garzeit 15 Min. Ruhezeit 2.5 Std Gesamtzeit 3 Stunden Schwierigkeit: Mittelschwer Portionen: 9 Geschätzte Kosten: € 0,80 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Zutaten

500 g Mehl
325 ml Wasser
40 g Schweineschmalz
20 g Hefe (frischer Hefewürfel)
15 g Backmalz
15 g Salz

Anleitung

1. Alles Zutaten miteinander verkneten.
2. 1 Stunde ruhen lassen, nochmal kneten, wieder 1 Stunde ruhen lassen.
3. Teig in Brötchenform geben oder mit der Hand formen und in der Form nochmal 30min - 1 Stunde gehen lassen, bis gewünschte Größe erreicht ist.
4. Währendessen Schlitze einschneiden. Dann mit Wasser bestreichen.
5. Kleine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Ofen auf 220°C stellen 10min mit Unterhitze backen und 5min Ober-/Unterhitze.
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Euch viel Spaß beim Nachkochen.

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Anleitung

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