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Zucchini – Tomaten – Parmesan – Suppe

Zubereitungszeit 15 Min.
Garzeit 50 Min.
Ruhezeit 5 Min.
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Min.
Zubereitungs-Methode: ,
Küche: , ,
Gänge: ,
Schwierigkeit: Mittelschwer
Portionen: 4
Geschätzte Kosten: 7
Beste Saison: Sommer, Herbst
Beschreibung
  1. Zucchini schälen und in Stücke schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schneiden und in etwas Öl anbraten.
  3. Zucchinistücke hinzugeben und ca 5min mit anbraten.
  4. Danach Dosen Tomatenstücke hinzufügen und umrühren.
  5. Je nach Menge mit 700ml - 1 Liter Gemüsebrühe auffüllen bis alles bedeckt ist.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  7. Ca. 30-45 min köcheln lassen.
  8. Wenn alles weich ist, dann mit Pürierstab purieren, nochmal kurz abschmecken und eventuell nachwürzen.
  9. Dann den Paremsan in die warme Masse unterheben und darin schmelzen lassen.
Zutaten
  • 1 kg Zucchini (je nach Größe 1-5 Stück)
  • 1-2 Dosen gehackte Tomaten (je nach Menge der Zucchini, bei großem Topf voll 2 Dosen)
  • 1 Tüte Parmesan (gerieben oder gehobelt)
  • 2 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Liter Gemüsebrühe (bei nicht so großer Menge 700ml)
  • 4 TL Salz
  • Pfeffer
  • Oregano
  • Pflanzenöl (zum Braten)
Anleitung
  1. 1

    1. Zucchini schälen und in Stücke schneiden.
    2. Zwiebel und Knoblauch schneiden und in etwas Öl anbraten.
    3. Zucchinistücke hinzugeben und ca 5min mit anbraten.
    4. Danach Dosen Tomatenstücke hinzufügen und umrühren.
    5. Je nach Menge mit 700ml - 1 Liter Gemüsebrühe auffüllen bis alles bedeckt ist.
    6. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
    7. Ca. 30-45 min köcheln lassen.
    8. Wenn alles weich ist, dann mit Pürierstab purieren, nochmal kurz abschmecken und eventuell nachwürzen.
    9. Dann den Paremsan in die warme Masse unterheben und darin schmelzen lassen.

Lese es online: https://nicole-loschelders.info/recipe/zucchini-tomaten-parmesan-suppe/
Colli

Euch viel Spaß beim Nachkochen.